继淄博、哈尔滨等城市掀起现象级文旅热潮之后，甘肃天水这座拥有八千多年文明起源史的古城，近日因-碗麻辣烫迅速走红，席卷各大网络平台热搜榜。

天水，坐落于秦岭西端、渭水中游，不仅是丝绸之路的重要节点，更是中华民族的重要发源地之一。这里蕴藏着深厚的伏羲文化、秦早期文化，以及举世闻名的麦积山石窟等璀璨的文化瑰宝。

令人出乎意料的是，在如此丰富的文化底蕴中，天水却凭借麻辣烫这一寻常小吃，频频登上网络话题榜首，吸引了无数网友的热议，在各大短视频平台上，甘肃麻辣烫的相关视频已经累计播放量超过惊人的14亿次，并且这一热度仍在不断攀升。据媒体统计数据显示，仅仅在过去的一周时间内，就有超过1000位美食领域的达人纷纷发布了与天水麻辣烫相关的作品。这些视频不仅展示了麻辣烫的美味制作过程，还传递了甘肃深厚的文化底蕴和独特的地域风情。 

这一现象不仅为当地带来了前所未有的关注，也为如何将地方特色转化为文旅热点提供了启示。

元旅时代（重庆）旅游研究院院长，重庆师范大学教授、旅游学院创始院长罗兹柏教授认为：

“人们当前对旅游的需求，已成为一种享受生活体验的追求，早已超越单纯的观光。在‘民以食为天’的基础上，‘舌尖上’的美食体验成为最具基本生活依托性的休闲与旅游体验要素，天水的麻辣烫作为在当地有百姓生活基础的地域特色之一，将其进行一种集聚性、规模化与场景化的组织与推广，尤如重庆火锅、淄博烧烤，这种居民与游客共享的生活场景，就容易成为一个吸引外地游客去体验的新热点。”

“但一种新的热点引爆，更多还是城市在其原本具有的历史知名度与文化底蕴的基础上，对其新时代旅游的一种营销性激活。”

罗兹柏教授认为：“天水本身就是丝绸之路的重要节点城市，有着伏羲文化、秦早期文化、麦积山石窟等文化积淀，通过新的大众化美食场景拉动，既唤起了游客对这类历史名城的关注，同时又能满足现代游客将美食场景体验与城市观光游览相融合的更充实更生活化的旅游体验追求，自然就容易火。相反，如果一座城市仅仅是有麻辣烫之类美食，即使可能会火一时，也不可能长红。”

“美食是可以激活一座传统名城，但游客的需求绝不局限于此。以哈尔滨为例，除了冻梨、冰棍、红肠等美食之外，还有冰雪大世界、圣索菲亚大教堂、731部队罪证陈列馆等景点加持，自然能留住客人。”

罗兹柏教授认为：“如果搞成套路，势必效果就会减弱。现在的旅游，不仅仅要有景点游览、文化探访的内容，还要有休闲化、生活化的依托，只有更丰富的内涵、更时尚的内容、更生活化的场景才能不断激活城市的魅力，成为大家向往的目的地。”